HOKU
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Bereit, eure Geschmacksknospen zu verwöhnen? Unsere Speisekarte ist wie eine kleine Reise durch Italien und Japan, mit einem kleinen Abstecher nach Hawaii. Wir kochen alles, was Spaß macht – denn unser Essen soll nicht nur köstlich schmecken, sondern italienische Lebensfreude zum Ausdruck bringen und Lust auf mehr machen! Unsere Speisen sind zum Teilen gemacht – denn wir wissen, dass ihr euch nicht nur für ein oder zwei Gerichte entscheiden könnt. Je mehr geschmackliche Überraschungen, desto besser!
P.S.: Wenn ihr mehr über unseren Partner Mochi, der für die japanischen Rezepte verantwortlich ist, wissen wollt, dann haltet Ausschau nach der Geschichte auf der Rückseite einer eurer Speisekarten.
P.P.S.: Das ist ein Geheimnis – nicht weitersagen:
Flüstert einer Kellnerin oder einem Kellner „Papa kuhikuhi malú“ und seid gespannt, was euch erwartet..
Viel Spaß beim Stöbern in unserer Speisekarte… & DARE TO SHARE.
HOKU RESTAURANT MENU
Bereit, eure Geschmacksknospen zu verwöhnen? Unsere Speisekarte ist wie eine kleine Reise durch Italien und Japan, mit einem kleinen Abstecher nach Hawaii. Wir kochen alles, was Spaß macht – denn unser Essen soll nicht nur köstlich schmecken, sondern italienische Lebensfreude zum Ausdruck bringen und Lust auf mehr machen! Unsere Speisen sind zum Teilen gemacht – denn wir wissen, dass ihr euch nicht nur für ein oder zwei Gerichte entscheiden könnt. Je mehr geschmackliche Überraschungen, desto besser!
P.S.: Wenn ihr mehr über unseren Partner Mochi, der für die japanischen Rezepte verantwortlich ist, wissen wollt, dann haltet Ausschau nach der Geschichte auf der Rückseite einer eurer Speisekarten.
P.P.S.: Das ist ein Geheimnis – nicht weitersagen:
Flüstert einer Kellnerin oder einem Kellner „Papa kuhikuhi malú“ und seid gespannt, was euch erwartet..
Viel Spaß beim Stöbern in unserer Speisekarte… & DARE TO SHARE.
CRISPY COD BUN
kabeljau, yuzu kosho, hoisin, gurke, koriander
CRISPY PRAWN SALAD
garnelen tempura, grüner kopfsalat, yuzu-trüffel-dressing, chili mayo
IKAPIRI
frittierte calamari, süß-scharfe sauce, daikon-kresse
TAKO YAKI
gegrillter oktopus, balsamico-hoisin-sauce, tempura flocken, getrockneter bonito
SHRIMP & PORK GYOZA
yuzu dashi, rettich, schnittlauch, rote zwiebeln, bonito flocken
WAFU HIRAMASA
yellowtail-sashimi, wafu-dressing, gurke, basilikum
SAKE ABURI ROLL
8 stück “inside out roll”:
spargel tempura, lachs, miso, teriyaki-sauce, daikon-kresse, ikura
CRISPY SHRIMP ROLL 5 stück futo maki: garnelen tempura, unagi, tobiko, avocado, miso sauce
ROCKIN’Pioppini SHRIMPS
garnelen, zucchini, ingwer, „pioppini“ pilze, muscheln, käse-sauce
GEBRATENE CALAMARI & LINSEN
calamari, paprika, würziger spinat, linsen
FASSONA – ganz zart
„fassona“ rind, karotten, zitronenhonig, rucola-kresse, schafskäse, sellerie-sauce
LACHS & ZITRONE
fenchelsamen, lachs, walnüsse, perlzwiebeln, gewürzgurken,
geröstete endivie, rotkohl, babysalat, senf, honig-dressing
AUBERGINE
aubergine, paprika, austernpilz, sonnengetrocknete tomate,
mandelblättchen, rettich, mozzarella, balsamico-dressing
KARTOFFEL GNOCCHI CAPAROSSOLI
Gnocchi, venusmuscheln, langoustine,
„stracciatella“-käse, schwarze kichererbsen,
rotes zwiebelconfit, erbsensprossen
KRABBEN UND MUSCHELN
tortelli, geräucherter „provola“-käse, koriander,
limette, „caciucco“-sauce, garnelen, muscheln, queller
ENTE UND BIGOLI
bigoli, geschmorte ente, enoki-pilze, schwarzer trüffel, burrata, zitronen-thymian-sauce
IBERISCHES SPANFERKEL
spanferkelbäckchen, weiße zwiebel,
„grana padano“-käse, streusel, spinat, flussaal,
rotwein „refosco dal peduncolo“, zimt-sauce
MISO COD
kabeljau, saiko miso, ingwer
TIRADITO SEA BASS
wolfsbarsch, cantaloupe-melone, schwarzer pfeffer,
aji amarillo limette, koriander
VEGAN/VEGETARIAN:
„Beyond“ meat patty
Halloumi Käse
Gegrillte Aubergine
RINDFLEISCH:
Wagyu Filet 300 gr
Black Angus Rippenstück 300 gr
LAMM:
Neuseeländisches Lammkotelett 300 gr
SPANFERKEL:
Iberico Schweinefilet 300 gr
FISCH & MEERESFRÜCHTE:
Filet vom Spanischen Gelbflossen-Tunfisch 200 gr
Filet vom mediterranen Schwertfisch 200 gr
Adriatische Umbrina 200 gr
Adriatischer Wolfsbarsch 200 gr
Kanadischer Hummer ½ 500 gr
Mediterrane Scampi 400 gr
Adriatische rosa Kalamari 350 gr
baby-kartoffel,
bacon-creme fraiche, dill
gegrilltes gemüse der saison,
minz-vinaigrette-dressing
gegrillter grüner spargel
„badoere IGP“
edamame mit maldon-salz
edamame mit kimchi-sauce
bio san marzano tomaten ceviche
Vegan Spinach sauté with raisin, pine seeds and “Malga” butter – 6,00 Euro
spinat-sauté mit rosinen,
pinienkerne, alm-butter
bio-salat-mix der saison
mit zitronendressing
salat vom markt
pommes frites
KIRSCH-SOUFFLÉ
pistazien-tuille, brombeere, mandelmilch-sauce
SCHOKOLADENPUDDING
kokosnusseis, erdbeer- und zitronengras-sauce
GESALZENES ERDNUSS-SEMIFREDDO
waffel gefüllt mit „abate“ birnenkompott,
„caramelia“ milchschokoladen-sauce
SIGNATURE TIRAMISU
reismehl-savoiardi-biskuit, haselnuss-espresso-kaffee
TÄGLICHE SORBETS & EIS-AUSWAHL
eis, sorbet
